餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略 4个阶段，取得突飞猛进的发展。随着餐饮企业越来越多，范围也越来越广，餐饮企业对大气环境的污染越来越严重。对餐饮企业的投诉已成为市区投诉的主要内容。虽然大部分企业都有一定的污染防治措施，但是部分企业为了节省成本，不按照要求进行处理。由于企业数量多而且分散，单靠人力是难以达到监控效果的，必须利用科技手段，建立
油烟在线监控仪已经势在必行，从而zui终可实现全面覆盖污染源监控的目的。
油烟在线监控仪由油烟监测主机、油烟探头、传感器、远程监控平台等构成。油烟在线监控仪是安装在试点单位油烟净化器内部的，我们从电脑等移动后台终端上，可以实时监控了解使用单位的油烟净化器、清洁度和仪器开关状态等情况。各项监测指标将会以数据形式反映出来，工作人员能通过直观的数据来判断该单位油烟排放情况。
油烟在线监控仪要求
为了能够对餐饮业的油烟排放进行真正有效的监控，需要采用新的方法，对油烟进行实时采样分析，以得到油烟浓度的准确量化的数据，从而真正将餐饮业油烟排放纳入污染源在线监控系统；
由于油烟的成分复杂，因此对油烟进行实时采样分析的结果需要尽量反映各种情况下油烟的真实浓度，并符合正常的人类感知状况，以及尽量与实验室的分析结果相一致；
由于烟道的条件恶劣，采样分析设备应该能满足工业级应用的要求；
由于油烟极易污染采样分析设备，所以设备需要具备良好的防护和自动清洗和清洁的能力；
油烟在线监控仪将全天24小时记录的油烟浓度、风机和净化器的开关状态等数据上传至监测中心后台管理软件。工作人员通过网络就能够在线查询监测数据，并将数据共享给工商、卫生、*等部门，提高环境监管能力。
